烘焙都需要准备哪些原料?邢台荔枝村为你揭晓!_技校哪家好

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烘焙都需要准备哪些原料?巧妇难为无米炊,烘焙更不能没有原料。现如今,很多人都迷上了烘焙,想学习如何亲手烘唐山职业技校焙出健康又美味的食物,所以,下面邢台荔枝村烘焙专修学校就和大家分享一下

烘焙需要用到的那些基础原料,还有一些购买、挑选的方法。希望对大家有所帮助!

 

 

 

邢台荔枝村烘焙专修东海海陵技校学校为你介绍烘焙基础原料

 

 

 

1、面粉类

 

面粉类,常见的有高筋面粉吉林长春技校、低筋面粉、全麦粉等等。高筋面粉,蛋白质含量高、筋度强,适合做面包。有不少品牌的高筋面粉,会直接标明是面包粉。全麦粉是一种带麸质的面粉。在烘焙中,这种面粉一般被用于制作全麦面包,可增加面包的口感及风味。

 

低筋面粉相对高筋面粉,蛋白质含有低,筋度及黏度也相应较低,适合制作口感松软的蛋糕或饼干。不少品牌的低筋面粉也会直接标明是蛋糕粉。需要注意的是:不同品牌的面粉吸水量不同。所以,亲们在对照食谱制作美食的时候,要根据面团的软硬来适当的增减水量哦。

 

2、糖类

 

烘焙中比较常见的糖类有绵白糖、白砂糖、糖粉、糖浆等等。白纱糖在烘焙中用途非常广范。比如用来打发蛋清等等。糖粉,是指粉末状的白糖。市面上出售的糖粉,为了防止在保存的过程中结块,一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉的用处很大,可以用来制作曲奇、蛋糕等,还可以用来装饰。

 

3、黄油

 

有些配方里也称黄油为奶油,它是用牛奶加工而成的。它是将新鲜牛奶加以搅拌之后,上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。常见的黄油有含盐和不含盐两种,烘焙中常使用的是无盐黄油。如果使用有盐黄油,则配方中的盐量要相应地减少。

 

4、奶油

 

江西技校排行奶油通常用来制作蛋糕裱花、冰淇淋等等,用途非常广范。市面上有两种奶油,分为植物奶油和动物奶油。

 

二者的区别是:动物奶油的颜色偏黄,植物奶油的颜色发白。动物奶油做出中专连读大专来的花朵显得粗糙,植物奶油做出来的花朵更加细腻。把动物奶油和植物奶油放到冷水中,动物奶油会被溶解而植物奶油不会。二者相较之下,动物奶油更加技校与高中的区别健康。所以,居家烘焙,尤其是有小孩子的家庭,建议选择动物奶油哦。当然,动物奶油也要比植物奶油更贵一些。

 

5、胶质类

 

吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。比较常用到的有吉利丁和吉利丁粉等。二者功能差不多,只是外形状态上的区别。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。吉利丁片,半透明、片状。使用时要先浸泡在冷水中,泡软后沥干再溶

于热水中。

 

6、膨松发酵类

 

烘焙中用到的发酵粉的主要有泡打粉、酵母新疆导游技校粉等等。
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泡打粉是一种复合膨松剂,主要用作面制食品的快速膨松。建议购买时选择无铝泡打粉,这样在食用时更健康放心。酵母比较常见,主要作用是在发酵过程中,酵母使面团膨大。

 

 

 

除了这些,在烘焙中还有比较常见的巧克力粉、抹茶粉、各种果料果干、各种香料、色素、装饰糖等等。这些在一定程度上丰富着烘焙美食的口感,也让外观更加诱人。因为种类实在太多,就不一一介绍了。想学习烘焙技术,那就来邢台荔枝村烘焙专修学校报名学习吧!

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